[摘要] 在密祉，制作豆腐的历史非常久远，“卤水点豆腐”在哪都一样，但是制作密祉豆腐的秘诀不在于流程，而在于取水。
一曲东方小夜曲《小河淌水》让人们认识了它的故乡——大理弥渡。世代哼唱着山歌的弥渡人，饮食文化也别具一格。在弥渡县密祉镇，就流行着特色“豆腐宴”。密祉豆腐宴特指密祉豆腐做的宴席。
在密祉，制作豆腐的历史非常久远，“卤水点豆腐”在哪都一样，但是制作密祉豆腐的秘诀不在于流程，而在于取水。珍珠泉是茶马古道密祉文盛街街尾田坝里的一个泉眼。自古以来，密祉文盛街上做豆腐的人家，家家户户制作豆腐用的都是珍珠泉的泉水，做出的豆腐质地硬化，雕花不黏，入锅不烂，十分适宜加工菜品。如此便可以理解，珍珠泉在密祉人心目中的地位，珍珠泉实在是一口民生之泉、神奇之泉。
以密祉豆腐为主材，炸、煮、蒸、炒、煎，不同的做法可以制作出一桌色香味俱佳的豆腐宴，菜品大致可分为热菜、冷菜、腌制三个菜系列，约有二三十道。一桌豆腐宴摆上桌，让人眼花缭乱：白豆腐系列就有豆腐圆子、鸡腰豆腐、口水豆腐、黄金豆腐、香辣豆腐丝、荷花豆腐、口袋豆腐、怀胎豆腐、豆花、豆浆等多种以白豆腐为主料的菜品。臭豆腐系列，则有蛋松豆腐、金丝豆腐、油炸豆腐、火烧豆腐、瓦烤豆腐、豆豉炒豆腐、青蒜苗豆腐等以臭豆腐为主料的菜品。
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